A quoi faire attention en faisant ses courses ?
le véganisme

A quoi faire attention en faisant ses courses ?

A quoi faire attention en faisant ses courses ?
A quoi faire attention en faisant ses courses ?

Ne lésinez pas sur la qualité des aliments, car ils sont bien plus riches en substances nutritives s’ils ont été cultivés ou produits naturellement.

Soyez attentif également à la question de l’emballage, parce que le véganisme est respectueux de l’environnement. Évitez le plastique autant que possible ! Faites vos courses dans les magasins qui proposent des produits en vrac ou privilégiez les emballages bio dégradables, obtenus à partir de fécule de maïs ou de pomme de terre, de riz, de canne à sucre ou de bois de bouleau.

Voici une liste d’aliments de base qui vous permettront de réaliser toutes sortes de plats différents. Elle vous aidera à faire vos choix lors de vos achats.

 

Le garde-manger végétalien

Céréales et pseudo-céréales

  • amarante
  • maïs
  • millet
  • pâtes
  • quinoa
  • polenta (semoule de maïs)
  • riz
  • riz sauvage

Légumineuses

  • cacahuètes
  • fèves de soja (sèches, en bocal ou en boîte)
  • pois
  • pois chiches (secs, en bocal ou en boîte)
  • lentilles (sèches, en bocal ou en boîte)
  • haricots blancs (secs, en bocal ou en boîte)
  • haricots rouges (secs, en bocal ou en boîte)

Farines, fécules, ingrédients pour pain et pâtisserie

  • arrow-root
  • farine (ou gomme) de guar
  • farine complète
  • farine d’épeautre
  • farine de caroube
  • farine de sarrasin (ou blé noir)
  • fécule de pomme de terre
  • poudre levante à base de crème de tartre

Huile et corps gras

  • huile d’olive pressée à froid
  • huile de coco
  • huile de colza
  • huile de lin
  • margarine végétale

Laits végétaux

  • lait de soja
  • lait d’avoine
  • lait d’amande
  • lait de riz
  • lait d’épeautre
  • lait de coco

Vinaigre

  • vinaigre aux herbes
  • vinaigre balsamique, foncé ou clair
  • vinaigre de cidre

choisir du vinaigre vegan, qui n’a pas été clarifié à la gélatine

Assaisonnements (sucrés ou salés)

  • bouillon de légumes
  • flocons de levure
  • miso (pâte de soja fermentée)
  • sauce de soja
  • sirop d’agave
  • stévia
  • sucre de fleur de coco

Graines

  • graines de chanvre
  • graines de chia
  • graines de courge
  • graines de lin
  • graines de sarrasin
  • graines de sésame
  • graines de tournesol
  • noix de coco
  • tahiné (purée de sésame)

Fruits secs, ingrédients pour muesli

  • amarante soufflée
  • baies de goji
  • dattes
  • figues
  • flocons d’avoine
  • flocons d’épeautre
  • flocons de millet
  • mûres
  • raisins secs

Fruits à coques

  • amandes
  • noisettes
  • noix de Grenoble
  • noix de cajou
  • noix de macadamia
  • noix de pécan
  • purée de noisettes
  • purée de noix de macadamia

Aliments frais à avoir en réserve

  • citrons
  • citrons verts
  • fines herbes en pot (basilic, aneth, persil, sauge, ciboulette…)
  • graines germées (alfalfa, cresson, haricots mungo)
  • tofu

Condiments

  • algues
  • câpres
  • olives
  • tomates séchées

Info

Faire germer des graines chez soi

Les supermarchés et les magasins bio proposent un large choix de graines à germer, que l’on peut faire pousser chez soi de diverses manières. Un germoir du commerce ou de simples bocaux en verre recouverts d’un morceau de tissu et renversés trouveront leur place dans la cuisine, sur le rebord d’une fenêtre. Pour récolter de plus grandes quantités, on aura recours à un germoir à étages, à rincer tous les jours, ou à un modèle automatique. En fonction du type de graine, la durée de germination varie entre deux et six jours. les graines sont un aliment sain à tous les stades de la pousse : elles contiennent des antioxydants et des enzymes actifs.

Qu’est-ce que le “bio ?

Les produits biologiques sont souvent un peu plus chers que les autres, mais en contrepartie, les vegans n’achètent pas d’aliments coûteux comme la viande, le poisson, le fromage ou les œufs.

En outre, en réponse à la demande croissante des consommateurs, de plus en plus de magasins discount se mettent à vendre des produits vegans et bio.

Les aliments biologiques doivent répondre à de strictes exigences, gages de leur qualité :

  • L’aliment doit être produit sans recours aux pesticides chimiques et aux engrais de synthèse, proscrits en agriculture biologique.
  • Les exploitations agricoles sont contrôlées tous les ans
  • 95% au moins des ingrédients du produit doivent être issus de l’agriculture biologique.
  • L’aliment doit contenir ni exhausteurs de goût, ni colorants, agents émulsifiants ou arômes artificiels.
  • Les aliments ne doivent pas contenir plus de 0,9% d’organismes génétiquement modifiés (OGM)

Les mentions “biologique” ou “issu de l’agriculture biologique” sont protégées par la législation communautaire européenne. Cela signifie que pour se prétendre “biologique”, un produit doit être conforme aux critères requis. Les produits finis, le pain et les plats au restaurant doivent être constitués à 95% minimum d’ingrédients biologiques pour avoir droit au label. Les 5% restants peuvent éventuellement provenir de l’agriculture conventionnelle. Parallèlement aux deux labels principaux (signalés par le logo français AB et le logo européen en forme de feuille verte), il en existe d’autres moins connus, comme bio Cohérence, Nature & progrès, Demeter, Naturland…, qui possèdent chacun leur propre cahier des charges.

 

 

 

Merci de partager mon article
Pin Share

Laisser un commentaire