Aiglefin aux aromates

A faire au barbecue

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 ou 3 belles tranches d’aiglefin
• 3 bâtons de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre)
• 1 bulbe de citronnelle fraîche
• 4 brins de thym citron
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de baies roses
• 5 grains de poivre
• 2 feuilles de laurier
• 1 échalote coupée en deux
• 2 gousses d’ail
• 2 ou 3 citrons verts pressés
• 10 cl d’huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux, salez et poivrez. Faites-y mariner le poisson pendant 2 heures, en le retournant au moins une fois
2. Allumez la source de chaleur sous la pierre de cuisson. Quand cette dernière est bien chaude, huilez-la et faites-y saisir le poisson pendant 3 à 4 minutes de chaque côté
3. Découpez le poisson en détachant les morceaux à partir de l’arête centrale.

C’est bon

Accompagnez ce poisson très fin d’une salade de tomate ou de haricots verts, ou de pommes de terre cuites sous la cendre

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