Aiguillettes d’orange confites

Pour 60 aiguillettes environ
préparation 5 minutes
cuisson 1 h 35

Ingrédients : 

• 2 grosses oranges charnues non traitées
• 200 g de sucre
• 15 cl d’eau
• sucre cristallisé

Préparation : 

1. Brossez les oranges sous l’eau très chaude. Coupez le sommet à l’endroit de la queue, puis pelez les oranges en coupant des bandes du haut vers le bas entre la chair et l’écorce : vous obtenez, d’une part, les oranges pelées, que vous pouvez couper en tranches et servir en salade, d’autre part l’écorce et la peau blanche.
2. Détaillez l’écorce en aiguillettes, puis faites blanchir ces dernières dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les, remettez-les dans la casserole avec le sucre et l’eau, portez à ébullition et laissez cuire sur feu très doux durant 1 h 30. Laissez les aiguillettes d’orange refroidir dans le sirop avant de les égoutter et de les rouler dans du sucre cristallisé

Bon conseil : Ces aiguillettes se conserveront assez longtemps si elles sont protégées de l’air et de l’humidité. Vous pouvez aussi faire des aiguillettes de pamplemousse.

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