Amuse-bouche du berger

Pourquoi cuisiner vous-même les craquants petits canapés qui serviront de base au fromage surmonté d’une pomme d’amour fondante ? Parce que c’est à la fois beaucoup plus amusant et bien meilleur que d’utiliser ceux du commerce !

Préparation 20 minutes
cuisson 35 à 45 minutes
pour 20 bouchées

Ingrédients :

pour 20 bouchées :

• 20 tomates cerise en grappes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g de fromage de chèvre en bûche (type sainte-maure de Touraine)

Canapés :

• 120 g de flocons d’avoine
• 100 g de farine tamisée + 2 cuillères à soupe pour le plan de travail
• 80 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez et épongez soigneusement les tomates cerise en conservant leur queue. Disposez-les côte à côte dans un plat à four. Arrosez-les avec l’huile d’olive. Mélangez pour bien les enrober d’huile, puis enfournez pour 15 minutes environ. Laissez-les refroidir à température ambiante.
2. Pendant ce temps, préparez les canapés. Mixez les flocons d’avoine avec la farine, le beurre et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement 3 ou 4 cuillerées à soupe d’eau froide pour détendre la pâte sans trop la ramollir. Roulez-la en boule entre vos mains, puis, sur le plan de travail fariné, étalez-la au rouleau sur 1 cm d’épaisseur.
3. Avec un verre à liqueur retourné (4 cm de diamètre), découpez des canapés dans cette pâte. Réunissez les chutes de pâte, formez une boule, puis étalez-la à nouveau et découpez-la en canapés (20 en tout).
4. Mettez une poêle antiadhésive à chauffer sur feu moyen. Faites-y dorer les canapés à sec, 5 minutes de chaque côté environ. Procédez-en deux ou trois fournées. Laissez-les tiédir. Surmontez-les d’une tranche de fromage écroûtée et d’une tomate-cerise chaude.

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