Amuse-bouches vegan
le véganisme

Amuse-bouches vegan

En général, le végan aime grignoter. Mais, plutôt que de dépenser des fortunes en amuse-bouches végans, il est préférable de préparer des fournées d’en-cas personnalisés, et en disposer librement à chaque fois que l’envie vous prendra de picorer. Ces délices offrent un concentré de nutriments, avec des ingrédients comme la mélasse noire, riche en fer, à dénicher dans les boutiques de produits diététiques, les noix de cajou, à teneur élevée en antioxydants, ou encore le chou frisé, un authentique super-aliment, en tête de liste des ingrédients favoris. Découvrez ces recettes d’amuse bouches.

Pois chiches croustillants au piment chipotle

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de pois chiches en boîte égouttés et rincés
  • 1 cuillère à soupe de mélasse noire
  • 1 cuillère à soupe de pâte de piment chipotle
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de soja
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  1. préchauffer le four à 180°C (th.6)
  2. placer les pois chiches dans un torchon et frotter vigoureusement pour les éplucher, puis les placer dans un plat à four
  3. battre les autres ingrédients dans un bol, puis verser la marinade sur les pois chiches et remuer pour qu’ils soient bien imprégnés. Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes, en secouant le plat de temps en temps. Laisser refroidir complètement, puis servir.

Chips de chou frisé à la noix de cajou

Amuse-bouches vegan
pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

  • 100 g de feuilles de chou kale, tiges centrales ôtées, coupées en morceaux

Pâte de noix de cajou :

  • 50 g de noix de cajou trempées 
  • jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de tamarin ou de sauce soja (avec la sauce de soja, cette recette ne sera pas sans gluten)
  • 2 cuillères à café de wasabi
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  1. Préchauffer le four à 100°C (th 3-4)
  2. mixer tous les ingrédients de la pâte de noix de cajou dans un robot culinaire ou un blender pour obtenir une pâte homogène. L’étaler sur les feuilles de chou et les disposer sur une plaque à pâtisserie (procéder en plusieurs fois pour ne pas les superposer).
  3. Faire cuire au four pendant 1 h 20, jusqu’à ce que les chips soient croustillantes. Laisser refroidir, puis servir.

Noix de cajou grillées au romarin

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 150 g de noix de cajou
  • 2 brins de romarin effeuillés et finement hachés
  • 1 bonne cuillère à café de sel de mer
  • 2 bonnes cuillères à café de sucre 
  1. Préchauffer le four à 175°C (th 5-6) et chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Battre ensemble le sirop d’agave et l’huile. Disposer les noix de cajou sur la plaque à pâtisserie, arroser avec le mélange précédent et bien remuer. Parsemer de romarin et remuer de nouveau.
  3. Saupoudrer généreusement de sel et de sucre, et faire cuire au four pendant environ 1 heure, en remuant fréquemment pour éviter que les noix de cajou ne brûlent ou ne s’agglomèrent.
  4. Retirer du four et saupoudrer de nouveau de sel et de sucre. Laisser refroidir complètement.
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