Béarnaise à l’estragon

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation seignalet

Pour obtenir une consistance de béarnaise onctueuse, déclinez la mayonnaise nature à l’avocat dans une version enrichie en remplaçant l’eau par une crème végétale liquide. Le résultat sera toujours léger, mais encore plus crémeux.

Ingrédients :

• 1 avocat
• 1 cuillère à café de crème végétale liquide
• 5 à 6 feuilles d’estragon frais
• facultatif : 2 ou 3 câpres

Préparation :

1. épluchez et dénoyautez l’avocat
2. coupez-le en morceaux dans le bol d’un petit mixeur à lame ou d’un mini-blender, ajoutez le jus de citron, l’estragon ciselé, la crème végétale liquide et éventuellement quelques câpres.
3. Salez et mixez
4. réservez au réfrigérateur et dégustez rapidement.

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