Beignets à l’ananas

Pour 6 à 8 personnes

Cuisson 1/4 d'heure

Ingrédients

• 1 bel ananas
• 150 g de farine
• 2 œufs
• 1 flacon de rhum
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 1 verre de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 bassine d’huile de friture
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparez la pâte à beignets : mettez dans un saladier la farine et formez un puits au milieu. Cassez les œufs, réservez les blancs et placez les jaunes battus dans le puits avec 2 cuillères de rhum, l’huile et la pincée de sel. Délayez en incorporant peu à peu le lait en remuant bien pour éviter les grumeaux. Laissez reposer cette pâte à beignets une bonne heure.
2. Passé ce temps, battez vigoureusement les blancs en neige, et arrêtez cette opération lorsque leur consistance leur permet d’adhérer au fouet. Incorporez-les délicatement à la pâte à beignets.
3. Épluchez l’ananas, coupez-le en rondelles, et ôtez le trognon.
4. Mettez ces tranches d’ananas dans un plat creux, arrosez-les de rhum, et laissez macérer quelques instants.
5. Plongez ensuite les rondelles dans la pâte à beignets, puis dans l’huile bouillante de la bassine à friture. Laissez cuire chaque beignet jusqu’à ce qu’il prenne une belle teinte dorée.
6. Sortez les beignets de la friture, placez-les sur un papier absorbant afin qu’ils s’égouttent parfaitement.
7. Disposez vos beignets dans un plat de service, saupoudrez-les de sucre vanillé, arrosez-les de rhum chaud et faites flamber.

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