Beignets de maïs à la thaïlandaise

Ces petits beignets croustillants fondent littéralement dans la bouche grâce au moelleux du maïs doux. Arrosez-les de sauce pimentée thaïlandaise avant de les servir.

préparation 20 minutes
cuisson 30 minutes
pour 16 beignets

Ingrédients :

• 275 g de maïs doux en boîte égoutté
• 2 gousses d’ail pelées
• 2 échalotes pelées
• 2 tiges de coriandre
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre du moulin
• 100 g de farine
• 2 gros œufs
• 2 cuillère à soupe d’huile végétale pour la cuisson
• 2 oignons verts finement émincés
• 10 cl de sauce douce au piment

Préparation : 

1. Réduisez la moitié du maïs en purée à l’aide d’un mixer. Pilez ensemble l’ail, les échalotes et les tiges de coriandre. Ajoutez-les à la purée de maïs avec le sucre, le nuoc-mâm, sel et poivre ; mixez. Ajoutez la farine et mixez pendant 1 minute, puis incorporez les œufs et mixez encore pendant 30 secondes. Versez le mélange dans un saladier et incorporez le reste du maïs, en réservant 1 cuillerée à soupe pour servir.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Versez 4 cuillerées à soupe de pâte dans la poêle en les espaçant bien et faites cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant une fois. Égouttez-les sur du papier absorbant, et gardez-les au chaud pendant que vous faites cuire les autres beignets.
3. Parsemez de grains de maïs et d’oignons verts, et arrosez de sauce douce au piment.

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