Beignets de maïs à la thaïlandaise
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Beignets de maïs à la thaïlandaise

Beignets de maïs à la thaïlandaise

Ces petits beignets croustillants fondent littéralement dans la bouche grâce au moelleux du maïs doux. Arrosez-les de sauce pimentée thaïlandaise avant de les servir.

Préparation 20 minutes
cuisson 30 minutes
pour 16 beignets

Ingrédients :

  • 275 g de maïs doux en boîte égoutté
  • 2 gousses d’ail pelées
  • 2 échalotes pelées
  • 2 tiges de coriandre
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre du moulin
  • 100 g de farine
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour la cuisson
  • 2 oignons verts finement émincés
  • 10 cl de sauce douce au piment

Préparation : 

  1. Réduisez la moitié du maïs en purée à l’aide d’un mixer. Pilez ensemble l’ail, les échalotes et les tiges de coriandre. Ajoutez-les à la purée de maïs avec le sucre, le nuoc-mâm, sel et poivre ; mixez. Ajoutez la farine et mixez pendant 1 minute, puis incorporez les œufs et mixez encore pendant 30 secondes. Versez le mélange dans un saladier et incorporez le reste du maïs, en réservant 1 cuillerée à soupe pour servir.
  2. Faites chauffer l’huile dans une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Versez 4 cuillerées à soupe de pâte dans la poêle en les espaçant bien et faites cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant une fois. Égouttez-les sur du papier absorbant, et gardez-les au chaud pendant que vous faites cuire les autres beignets.
  3. Parsemez de grains de maïs et d’oignons verts, et arrosez de sauce douce au piment.
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