Beignets de potiron
le végétarisme

Beignets de potiron

Beignets de potiron
Préparation 20 min
cuisson 30 min
personnes 4


Ingrédients :

  • 500 g de potiron
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 80 g de farine
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • huile pour friture

Préparation :

  1. Tailler le potiron en petits morceaux. Le faire suer à l’huile d’olive dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
  2. Cuire à couvert pendant 20 minutes. Écraser le potiron à la fourchette. Transvaser votre purée dans un saladier, ajouter les jaunes d’œufs et le piment de Cayenne. Mélanger au fouet.
  3. Ajouter la farine et la levure chimique.
  4. Chauffer l’huile de friture. À l’aide de 2 cuillères à soupe, prélever un peu de purée et faire tomber les morceaux dans la friture.
  5. Les beignets vont gonfler et remonter à la surface. Lorsqu’ils sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant.
 
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