Comment fabriquer son beurre de noix ou sa crème aux noix de cajou

Comment fabriquer son propre beurre de noix

Versez 2 ou 3 tasses des noix de votre choix (cacahuètes, noix de cajou, amandes, noix de macadamia, noix de pécan et noix tout court donnent toutes d’excellents beurres) dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Cela peut prendre un certain temps (parfois jusqu’à 10 minutes), et vous devrez peut-être vous interrompre quelques fois pour racler les parois du robot. Une fois que vous avez obtenu une substance lisse et crémeuse, vous pouvez la déguster telle qu’elle ou y ajouter du sel à votre goût ainsi qu’un soupçon d’édulcorant si vous le souhaitez (j’ajoute toujours un minuscule filet de sirop d’érable). Mixez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé, puis conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur (un beurre de noix réfrigéré aura une consistance plus ferme) ou à température ambiante pour qu’il reste mou et crémeux.

Comment faire de la crème aux noix de cajou

La crème de noix de cajou est l’équivalent végan de la crème fraîche épaisse. Faites tremper 1 tasse de noix de cajou crues au moins 3 ou 4 heures ou toute une nuit. (Si vous oubliez de faire tremper les noix de cajou, placez-les dans une casserole avec 2 tasses d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes puis ôtez du feu). Réservez l’eau de trempage, égouttez les noix de cajou, puis mettez-les dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de l’eau de trempage réservée. Mixez jusqu’à obtention d’une consistance lisse, en vous arrêtant de temps en temps pour racler les parois si besoin. Ajoutez davantage d’eau de trempage réservée, une cuillerée à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (plus, vous ajoutez d’eau, plus la crème sera fluide).

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