Biscuits au parmesan

Ces petits biscuits sont délicieux pour accompagner les boissons. Servez-les avec un plateau de martinis frappés, de grands verres de vin blanc bien frais ou encore avec des petits bols de soupe de légumes crémeuse.

Préparation 20 minutes
cuisson 10 à 12 minutes
pour 24 biscuits

Ingrédients : 

• 100 g de beurre glacé
• 150 g de farine
• 80 g de parmesan ou de gruyère râpé
• 1/2 cuillère à café de sel
• poivre noir du moulin
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe d’eau glacée
• 1 œuf battu
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym et de romarin

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Débitez le beurre en petits dés. Mettez le beurre, la farine, le fromage, le sel et les poivres dans le bol d’un robot ménager et mixez jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’eau glacée et mixez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit humide et compacte. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
2. Formez une boule avec la pâte puis abaissez-la à 1 cm d’épaisseur sur le plan de travail fariné. Découpez des cercles de 5 cm. Posez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive, badigeonnez d’œuf battu et parsemez de thym et de romarin.
3. Passez les biscuits au four pendant 10 à 12 minutes. Quand ils sont bien dorés, transférez-les sur une grille pour les faire refroidir, ils se conservent deux semaines dans un récipient hermétique.

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