Biscuits au Safran
Le safran
Jusqu’au XVIIIe siècle, le safran était largement cultivé en Savoie, les crocus sativus se plaisaient particulièrement en altitude. De nombreuses pâtisseries et spécialités boulangères savoyardes rappellent cette culture si particulière qui semble resurgir, en Maurienne notamment.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 150 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 1 pincée de pistils de safran
Préparation
- Dans le blender, faites blanchir le beurre préalablement ramolli avec le sucre, puis ajoutez les jaunes d’œufs et le safran.
- Incorporez ensuite la farine tamisée et enfin les blancs montés en neige ferme.
- Déposez des petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en les espaçant de quelques centimètres (la pâte va s’étaler à la cuisson et former des biscuits avec contours inégaux).
- Enfournez une douzaine de minutes à 180°C et laissez refroidir les biscuits au safran sur une grille avant de les servir.
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