Biscuits noisette, chicorée, chocolat et fleur de sel

Pour 12 biscuits

Ingrédients

• 30 g de cacao en poudre
• 30 g de farine de riz complet
• 60 g de sucre complet
• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
• 1 cuillère à café de chicorée soluble
• fleur de sel
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 60 g de purée de noisette
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 20 g de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
2. Tamiser le cacao avec la farine, le sucre, la fécule, les graines de lin et la chicorée. Ajouter une pincée de sel et la poudre à lever. Faire un puits et ajouter la purée de noisette, le sirop d’agave et 3 cuillères à soupe d’eau.
3. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Incorporer les pépites de chocolat.
4. Former 12 boulettes et les aplatir du plat de la main sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
5. Parsemer chaque biscuit de 3 ou 4 grains de fleur de sel. Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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