Blanquette de lotte au curry
diététique

Blanquette de lotte au curry

Pour 4 personnes

préparation 15 minutes

cuisson 30 minutes environ

1 portion = 171 Kcal

 

Ingrédients :

  • 1 morceau de lotte avec l’arête d’environ 800 g 
  • 40 cl de fumet de poisson
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de lait écrémé en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • le jus d’½ citron
  • 100 g de fromage blanc à 0% MG
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Demandez au poissonnier de parer la lotte, de retirer toute la peau et de la couper en morceaux épais.
  2. Rincez les morceaux de lotte à l’eau fraîche et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant.
  3. Versez le fumet de poisson dans une grande casserole ou une petite cocotte et portez-le doucement à ébullition. Plongez-y les morceaux de lotte et faites-les pocher de 10 à 12 minutes selon leur épaisseur. Égouttez-les avec une écumoire et réservez-les au chaud.
  4. Faites réduire le fumet d’un tiers à feu vif, puis baissez le feu et ajoutez le curry puis le lait en poudre en fouettant pour bien le dissoudre.
  5. Dans un bol, délayez les jaunes d’œufs avec le jus de citron et le fromage blanc, ajoutez 1 louche de fumet réduit au curry puis reversez le contenu du bol dans la casserole et mélangez bien. Faites épaissir à feu doux pendant 3 ou 4 minutes sans cesser de remuer. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  6. Remettez les morceaux de lotte dans la casserole et réchauffez-les durant 3 ou 4 minutes.
  7. Transvasez le poisson et sa sauce dans un plat de service bien chaud et servez immédiatement la blanquette, accompagnée par exemple d’une fondue de fenouil citronnée ou des brocolis.
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