blanquette de seitan
le végétarisme

blanquette de seitan

Pour 4 personnes

préparation 10 minutes

cuisson 30 minutes

Ingrédients :

  • 400 g de seitan
  • 4 carottes
  • 4 échalotes
  • thym
  • laurier
  • sel
  • poivre
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • vous pouvez rajouter des légumes à votre goût…

Préparation :

  1. Faire cuire le seitan coupé en morceaux dans une casserole d’eau bouillante salée avec les carottes coupées en rondelles, les échalotes, le thym et le laurier. Saler et poivrer généreusement. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Égoutter en fin de cuisson et réserver.
  2. Durant la cuisson, préparer un roux : dans une casserole, faire fondre le beurre. Dès que le beurre est fondu, ajouter une cuillère à soupe de farine et remuer énergiquement. Rajouter petit à petit de l’eau chaude de manière à obtenir une sauce homogène.
  3. Faire mijoter
  4. une fois que la sauce est prise, rajouter les morceaux de seitan dans la sauce. Servir chaud accompagné de riz.

Le seitan est un aliment fabriqué à base de protéine de blé (gluten). On l’appelle aussi “nourriture de Bouddha”. Il se prépare en lavant une pâte crue de farine de blé complet enfermée dans un sac de tissu jusqu’à ce que tout l’amidon soit parti et qu’il ne reste plus que le gluten. Celui-ci, une fois séché, peut être réduit en poudre pour être mélangé à d’autres ingrédients. Il est utilisé en remplacement de la viande et du poisson dans le végétarisme.

 
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