blinis sans gluten à la farine de sarrasin

Pour 16 blinis
préparation 10 minutes
repos 10 minutes
cuisson 2 minutes

Ingrédients :

• 100 g de farine de sarrasin
• 60 g de fécule de maïs
• 15 cl d’eau tiède
• 10 g de levure de boulanger
• 50 g de crème végétale au choix
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1/2 cuillère à café de sel
• huile d’olive

Préparation :

1. Versez l’eau et la levure dans un saladier. Laissez reposer à température ambiante 10 minutes. Incorporez la crème, le vinaigre ou le jus de citron, le bicarbonate et le sel, puis la farine et la fécule.
2. Huilez légèrement une grande poêle et placez-la sur feu moyen/vif
3. formez les blinis en déposant 1 cuillerée à soupe de pâte par blini, autant de fois que la poêle peut en contenir, en prenant soin de les espacer d’au moins 1 cm.
4. Faites cuire 1 minute de chaque côté.

Astuce : accompagnez les blinis de guacamole surmontés d’oignons caramélisés.

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