blinis
le végétarisme

blinis

Pour 4 personnes

préparation 15 minutes

cuisson 5 minutes

repos 2 heures

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 700 g de farine
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 30 g de levure fraîche de boulanger
  • 50 cl de lait
  • 60 g de beurre fondu
  • sel
  • huile pour la poêle

Préparation :

  1. Délayer la levure, le sucre et le sel dans 10 cl de lait tiède. Dans une jatte, verser ce mélange, la farine et les jaunes d’œufs. Mélanger avec une spatule en bois puis verser lentement le reste du lait tiède et le beurre fondu. La pâte doit être semi-fluide et lisse. Couvrir d’un linge et laisser lever 2 heures à température ambiante.
  2. Juste avant emploi, battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
  3. Faire chauffer une petite poêle (de préférence une poêle à blinis) à feu vif.
  4. Verser une louche de pâte de façon à former une crêpe de 5 mm d’épaisseur. Faire dorer sur chaque face.
  5. Les blinis se consomment avec diverses purées de légumes ou bien du guacamole par exemple.
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