Bonbons surprises

• Facile
• coût élevé
• a préparer à l’avance
• jour de fête

Pour 30 bonbons

préparation 30 minutes

marinade 1 heure

conservation : 24 h au maximum au réfrigérateur

A déguster avec du Chardonnay

Courses :

A la poissonnerie :

• 8 noix de saint jacques
• 150 g de filet de saumon
• 10 crevettes roses de Madagascar

Chez le primeur :

• 1/2 citron jaune non traité
• 4 branches d’aneth

A l’épicerie :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• fleur de sel
• poivre du moulin

Préparation 

1. Préparez les ingrédients : décortiquez les crevettes. Nettoyez les noix de saint-jacques et essuyez-les avec du papier absorbant. Si elles sont grosses, coupez-les en deux dans la hauteur. Coupez le saumon en cubes de 3 x 2 cm
2. Cuisinez : Dans un bol, versez l’huile d’olive, râpez le citron et ajoutez 2 cuillères à café de jus de citron. Salez et poivrez, puis versez cette préparation dans un plat. Ajoutez les noix de saint-jacques, les crevettes et les cubes de saumon. Faites mariner 1 heure au réfrigérateur, en mélangeant à mi-temps.
3. Pressez : découpez des carrés de papier sulfurisé de 12 x 12 cm, puis recouvrez-en une plaque à pâtisserie. Déposez sur chaque papier une noix de saint-jacques, un morceau de saumon ou une crevette. Ajoutez une petite branche d’aneth, un peu de fleur de sel et poivrez. Emballez comme des bonbons ou des petits paquets-cadeaux, puis conservez au réfrigérateur jusqu’au service. Au moment de servir, déposez vos bonbons emballés sur une jolie assiette.

Une touche d’exotisme

Mélangez les poissons avec 1/2 cuillerée à café de sauce soja et 1 cuillerée à café d’huile de sésame, décorez de graines de sésame et emballez.

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