Bouchées aux amandes et clous de girofle
Pour 4 personnes
très facile
préparation 20 minutes
cuisson 15 minutes
Ingrédients :
- 1 kg d’amandes décortiquées
- 4 oeufs
- 150 g de sucre semoule
- 1 pincée de clous de girofle en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 sachets de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de sucre glace
- Disposez les amandes non mondées sur la plaque du four. Faites-les griller 5 minutes au four. Puis versez-en 900 g dans le bol du robot et mixez-les (gardez le reste pour la décoration).
- Versez le sucre dans une terrine. Cassez les oeufs par-dessus. Ajoutez la poudre de clous de girofle. Ajoutez ensuite la levure chimique, le sucre vanillé et la cannelle. Fouettez énergiquement.
- Incorporez dans ce mélange les amandes grillées et hachées. Pétrissez à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Prenez des petits morceaux de pâte dans la main, et formez des boulettes. Aplatissez-les légèrement
- Trempez rapidement une face de chaque boulette dans du sucre glace. Plantez une demi-amande grillée au centre des bouchées. Posez-les sur une plaque huilée. Faites-les cuire 10 minutes au four à 140°C
Bon à savoir
Dans la pâte, une minuscule pincée de clous de girofle moulus suffira largement, leur arôme surpuissant, risquerait de tout dominer. S’ils sont entiers, pilez-les finement dans un mortier. Pour varier les parfums de ces petits gâteaux, n’hésitez pas à remplacer les clous de girofle par de la noix de muscade râpée, ou de la gomme arabique pilée avec du sucre.
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