Bouchées de pain d’épices, boudin blanc, mangue et pomme

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 2 boudins blancs
• 2 mangues
• 2 pommes
• 20g de beurre
• fleurs de tête de moine
• quelques tranches de pain d’épices
• chutney de mangue
• 1 pincée de piment d’Espelette
• sel
• poivre

Préparation

1. Épluchez les pommes et les mangues. Coupez-les en tranches et découpez-y des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Réservez.
2. Grillez les tranches de pain d’épices et découpez-y des étoiles de taille légèrement supérieure aux fruits.
3. Piquez les boudins à l’aide d’une fourchette. Faites chauffer le beurre dans une poêle et saisissez-les pendant 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez et poivrez. Taillez-les en tranches.
4. Composez vos bouchées en déposant sur chaque morceau de pain d’épices une tranche de pomme et une de mangue. Ajoutez une rondelle de boudin blanc et une fleur de tête de moine. Saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette et dégustez avec un chutney de mangue.

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