Boudin noir achards

Pour 6 personnes

préparation 30 minutes

cuisson 2 minutes

Ingrédients :

• 2 oignons
• 5 gousses d’ail
• 20 g de gingembre
• 2 carottes
• 1 chouchou
• 200 g de haricots verts
• 100  g de chou-fleur
• 1/2 chou
• 8 gros piments
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 600 g de boudin noir créole
• sel

Préparation :

1. Mixez les oignons, l’ail et le gingembre. Pelez les carottes et le chouchou, puis détaillez-les en julienne. Coupez les haricots verts en deux dans le sens de la longueur et les bouquets de chou-fleur en lamelles.
2. Faites blanchir les haricots et les lamelles de chou-fleur. Égouttez-les. Hachez le chou. Coupez les gros piments en fines lamelles. Faites-les cuire.
3. Dans une poêle, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre mixés avec le gros piment, le sel et le curcuma. Ajoutez tous les légumes. Remuez bien pendant 5 minutes, puis éteignez le feu.
4. Hors du feu, ajoutez le vinaigre. Mélangez bien. Réservez. Coupez le boudin en rondelles de 1 cm (environ 100 g par personne).
5. Passez 2 minutes au micro-ondes ou faire cuire à la poêle. Dans une assiette, mettez les achards et disposez au-dessus les rondelles de boudin. Servez aussitôt.

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