bouillon de carotte au quinoa

le quinoa cuit en une dizaine de minutes en même temps que les légumes. Le poivre noir permet de décupler le potentiel antioxydant du curcuma ; si ce dernier laisse une légère amertume, elle est temporisée par le lait de coco qui adoucit.

Sans gluten – sans lait – sans œufs – compatible alimentation Seignalet

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de quinoa
• 1 carotte
• 4 cuillères à soupe de petits pois frais
• 2 pincées de curcuma en poudre
• 1 gousse d’ail
• poivre noir du moulin
• facultatif : 10 cl de lait de coco, persil

Préparation :

1. Mettez le curcuma dans le fond de la casserole, ajoutez l’ail écrasé et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir rapidement sur feu doux puis versez 50 cl d’eau et le quinoa.
2. Ajoutez la carotte détaillée en fines tagliatelles grâce à un épluche-légumes. Salez.
3. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les petits pois frais, laissez 1 minute puis éteignez le feu.
4. Relevez l’assaisonnement en ajoutant un tour de moulin de poivre noir, incorporez le lait de coco.

source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de Valérie Cupillard

fg

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