Boulettes de boulgour aux aubergines

Pour 4 personnes

temps de préparation : 20 minutes

temps pour tremper et griller en sus

par portion : 330 kcal / 1400 kj

protides : 9 g

Lipides : 11 g

Glucides : 50 g

0 mg cholestérol

Ingrédients :

• 250 g de boulgour (blé concassé)
• 2 aubergines de taille moyenne
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à café de fécule
• 1 gros oignon
• ½ cuillère à café de piment en poudre
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• sel
• 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Mettre le boulgour dans un bol et le couvrir d’eau. Laisser tremper pendant 20 minutes.
2. Durant ce temps, laver les aubergines et les couper, éplucher l’ail et l’émincer. Couper le poivron rouge en deux, couper la queue et enlever les graines.
3. Égoutter le boulgour dans une passoire fine et le mettre dans un bol. Mouliner les légumes et les ajouter au boulgour.
4. Délayer la fécule avec peu d’eau et ajouter au mélange. Éplucher l’oignon, le hacher et l’ajouter avec les épices au mélange.
5. Bien travailler la masse avec les mains, en faire des boulettes puis les aplatir pour la cuisson.
6. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes à feu modéré. Bien égoutter l’huile en mettant les boulettes sur du papier absorbant. Servir les boulettes chaudes parsemées de persil haché.

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