Boulettes de morue et pommes de terre

Pour 6 personnes

préparation 25 minutes

cuisson 45 minutes

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 250 g de filet de morue émiettée
• 4 branches de persil
• 6 branches d’oignon vert
• 100 g de farine
• huile pour friture
• sel
• poivre

Préparation :

1. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en dés. Lavez-les et mettez-les à cuire 15 minutes dans une marmite en les couvrant d’eau aux 3/4.
2. Égouttez et ajoutez le sel et le poivre. Pendant ce temps, dans une autre marmite, faites bouillir la morue pour la dessaler 30 à 40 minutes. Égouttez-la avant de la rincer, puis de l’émietter.
3. Écrasez finement les pommes de terre tièdes avec une fourchette. Ajoutez le persil et l’oignon vert hachés, la morue finement émiettée et rectifiez l’assaisonnement.
4. Formez des boulettes et roulez-les dans la farine, avant de les mettre à frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées

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