Briouates au miel, à la fleur d’oranger
Pour 4 personnes
facile
préparation 30 minutes
cuisson 5 minutes
Ingrédients
- 8 feuilles de pastilla
- 800 g d’amandes entières décortiquées
- 400 g de sucre semoule
- 15 g de gomme arabique en cristaux
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 80 g de beurre
- 10 cl de miel
- 30 dl d’huile d’arachide
- 40 g de graines de sésame
- Menthe
- Huile de friture
Mondez les amandes à l’eau bouillante, épluchez-les. Versez-les dans le bol d’un robot-ménager avec le sucre et la gomme arabique. Arrosez avec 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Mixez la préparation jusqu’à ce que vous obteniez une jolie farce jaune pâle. Disposez-la dans un petit bol
Posez une feuille de pastilla sur une planche à découper huilée. Tranchez une fine bande sur le côté de la feuille de pastilla. Enduisez-la d’un mélange de beurre fondu et d’huile. Posez un peu de farce en bas de la feuille. Pliez en triangle de gauche et de droite pour former un briouate. Procédez de même pour les autres briouates
Faites chauffer de l’huile dans une bassine à friture. Lorsqu’elle est brûlante, plongez les briouates, et laissez-les 2 – 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Réchauffez le miel dans une petite casserole. Déposez les briouates dans le miel chaud. Additionnez avec 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Mélangez avec une petite cuillère.
Disposez les briouates miellés dans un joli plat de service. Saupoudrez-les de graines de sésame et décorez de petits bouquets de menthe. Pour finir, arrosez de miel à la fleur d’oranger.
Bon à savoir :
Dans un assortiment de gâteaux marocains, ce sont les briouates fourrés de pâte d’amande qui remportent toujours le plus grand succès. Lors des fêtes familiales ou pendant un goûter entre amis, les briouates sont présentés dans de grandes corbeilles au milieu des cornes de gazelle, des galettes ghriba aux amandes et à la semoule et des tresses de miel schbakkia.
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