Bricks de légumes anciens au cerfeuil

Pour 4 personnes
préparation 30 minutes
cuisson 20 minutes

Ingrédients :

• 1 rutabaga
• 2 panais
• 1 topinambour
• 150 g de beurre demi-sel
• 1 botte de cerfeuil
• 8 feuilles de brick
• 2 yaourts bio nature
• 5 cl d’huile de noisette
• sel
• poivre du moulin

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7). Pelez le rutabaga, les panais, le topinambour et taillez-les en petits dés. Portez les dés de légumes dedans pour 5 minutes. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et séchez-les.
2. Laissez fondre 100 g de beurre dans une sauteuse et faites revenir les dés de légumes blanchis dedans pendant 5 minutes environ. Lavez, séchez et ciselez le cerfeuil. Hors feu, ajoutez la moitié du cerfeuil ciselé. Salez, poivrez et réservez.
3. Faites fondre le beurre restant dans une petite casserole. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez toutes les feuilles de brick de beurre. Empilez-les deux par deux et déposez un peu de farce au centre. Refermez les bricks sur la farce afin que rien ne s’en échappe. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 7 à 10 minutes jusqu’à ce que les bricks soient dorés.
4. Pendant ce temps, battez les yaourts avec l’huile de noisette. Salez, poivrez et ajoutez le reste du cerfeuil. Servez les bricks bien chauds avec la sauce au yaourt.

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