Brioche roulée à la cannelle

Pour 8 personnes

Préparation 30 minutes

cuisson 40 minutes

repos 2 h 30

difficulté moyenne

Coût peu onéreux

Matériel :

• robot à bras 
• rouleau à pâtisserie 
• Moule à manqué

Ingrédients :

• 35 cl de lait d’amandes
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 80 g de sucre de coco
• ½ cuillère à café de sel
• 130 g de purée d’amandes
• 5 cuillères à soupe de sucre roux
• 4 cuillères à soupe bombée de cannelle
• 1 cuillère à soupe de farine de coco
• 4 cuillères à soupe bombées de sucre glace
• 1 poignée d’Amandes effilées

Préparation :

1. Faites tiédir le lait. Dans le bol du robot, disposez la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez une première fois les ingrédients secs. Ajoutez ensuite la purée d’amandes, mélangez pour bien incorporer. Puis, versez petit à petit le lait d’amandes tiédi jusqu’à obtenir une boule de pâte. Pétrissez pendant 5 minutes. Laissez doubler de volume durant 2 h.
2. Dégazez la pâte sur le plan de travail et aplatissez la pâte à l’aide du rouleau.
3. Dans un bol, mélangez le sucre roux, l’huile, la cannelle et la farine de coco. Badigeonnez la pâte de ce mélange puis roulez-la en boudin. Coupez les tronçons et disposez-les dans le moule, le côté coupé vers le haut. Laissez lever une deuxième fois pendant 30 minutes au moins
4. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Enfournez la brioche durant 40 minutes. Laissez refroidir.
5. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte un peu liquide. Puis, à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, badigeonnez-en la brioche et parsemez d’amandes effilées.

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