brioche vapeur aux aubergines
le végétarisme

Brioche vapeur aux aubergines

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 45 minutes


Ingrédients :

  • 250 g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 25 cl de lait de coco
  • 2.5 g de levure
  • 17 g de sucre en poudre + 1 pincée
  • 800 g d’aubergines
  • 3 gousses d’ail
  • 1 anis étoilé
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja

Pour l’assaisonnement :

  • sauce piment
  • ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 3 ciboules émincées.

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le lait de coco jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et un peu collante.
  2. Épluchez et écrasez les gousses d’ail. Coupez les aubergines en petits dés. Chauffez une grande poêle et faites cuire l’ail écrasé, les dés d’aubergine, l’anis étoilé, la sauce soja et la pincée de sucre à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps
  3. Retirez l’anis étoilé. Sur un plan de travail généreusement fariné, étalez la pâte et découpez 8 grands cercles. Posez sur chaque cercle 1 cuillerée à soupe bombée de préparation à l’aubergine. Repliez la pâte sur la farce et scellez bien.
  4. Placez les brioches dans des papiers vapeur chemisés de papier sulfurisé. Faites cuire à la vapeur 15 minutes. Servez avec une sauce piment ail, des feuilles de coriandre et de la ciboule ciselée.
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