Brochettes de dinde aux abricots
Pour 4 personnes
préparation 15 minutes
marinade 1h
cuisson 10 minutes
difficulté moyenne
Ingrédients :
- 500 g de filet de dinde
- 8 abricots
Pour la marinade :
- 1 citron vert (jus)
- 1 petit piment haché
- 1 gousse d’ail
- 5 cl de coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de curry
Pour la mayonnaise aux herbes :
- brins de coriandre
- brins de ciboulette
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- sel
Préparation :
- Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients en fouettant jusqu’à ce que la cassonade soit fondue.
- Coupez la viande en gros cube. Placez-les dans un saladier et ajoutez la marinade. Mélangez, filmez et laissez mariner au frais 1 heure.
- Préparez la mayonnaise : fouettez le jaune d’œuf et la moutarde avec le vinaigre, ajoutez le fromage blanc et les herbes ciselées puis salez au goût.
- Dénoyautez les abricots. Préparez les brochettes en alternant des cubes de viande et des oreillons d’abricot. Cuisez-les sur des braises d’intensité modérée 10 minutes. Tournez régulièrement les brochettes.