Brochettes de dinde

Pour 4 personnes

Préparation 30 minutes

marinade 2 h au moins

cuisson 15 minutes

Matériel pour cuisson : brochettes métalliques

Ingrédients :

• 600 g de blancs de dinde
• 12 têtes de champignons de Paris de 4 cm de diamètre
• 4 tomates très fermes
• 2 poivrons jaunes
• 1 citron
• sel
• poivre

pour la marinade

• 2 citrons verts
• 2 gros oignons
• 1 piment oiseau sec
• 1 cuillère à soupe d’huile 
• sel
• poivre

Préparation :

1. Coupez les blancs de dinde en bouchées d’environ 4 cm de côté. Préparez la marinade : pressez les citrons verts. Pelez les oignons et hachez-les. Mélangez le jus des citrons, l’huile et les oignons dans un petit plat. Émiettez-y le piment, salez, poivrez et mélangez. Ajoutez les bouchées de dinde, mélangez pour bien les enrober de marinade et laissez mariner au moins 2 h au frais.
2. Au moment de la cuisson, pressez le citron. Nettoyez les têtes des champignons, arrosez-les du jus de citron, salez-les et poivrez-les. Lavez les poivrons, ôtez-en le pédoncule, les graines et les filaments blancs, coupez la pulpe en carrés d’approximativement 4 cm. Lavez les tomates, retirez-en le pédoncule, pressez-les pour en extraire les graines, coupez-les en quartiers, salez-les et poivrez-les.
3. Huilez 4 brochettes. Égouttez les bouchées de volaille et essuyez-les avec du papier absorbant. Garnissez les brochettes en alternant tous les ingrédients.
4. Déposez les brochettes sur le gril, à 12 cm des braises, et faites-les cuire 15 minutes en les retournant à plusieurs reprises. Filtrez la marinade, mettez-la dans un petit récipient et laissez-la tiédir sur un coin du gril. Mettez les brochettes cuites dans des assiettes et arrosez-les de la marinade.

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