Brochettes de poulet fumé

Pour 4 personnes

préparation 25 minutes

marinade 1 h

cuisson 10 minutes

Matériel pour cuisson : brochettes métalliques

Ingrédients :

• 1 poulet fumé de 1 kg
• 300 g de jambon de Paris fumé
• 1 ananas frais
• 1 poivron rouge
• 12 petits oignons nouveaux
• 10 cl de miel mille fleurs
• 1 cuillère à café de cinq-parfums chinois

Préparation 

1. Épluchez l’ananas et coupez la chair en cubes de 2 cm de côté. Coupez le poivron en carrés de 2 cm de côté. Pelez les oignons.
2. Retirez la peau du poulet et désossez-le. Coupez la chair en cubes de 3 cm de côté. Coupez également le jambon en cubes de même taille.
3. Mélangez le miel et le cinq-parfums dans une jatte, ajoutez le poulet, le jambon, l’ananas, le poivron et les oignons, mélangez et laissez mariner pendant 1 h au frais.
4. Égouttez les ingrédients et garnissez-en 4 brochettes, en les faisant alterner. Posez-les sur le gril et faites-les cuire 10 minutes, à 10 cm des braises, en les retournant à plusieurs reprises en les badigeonnant de marinade.

source : cuisine de plein air des éditions hachette

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