Brochettes de saumon

Pour 4 personnes

préparation : 25 minutes

marinade : 15 minutes

cuisson : 6 minutes

difficulté moyenne

Ingrédients :

• 500 g de pavé de saumon
• 2 oignons
• 2 citrons verts
• 1 petit piment rouge
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Pour la sauce : 

• 1 citron jaune (jus)
• 1 pincée de gingembre frais râpé
• 150 g de yaourt à la grecque
• 1/2 cuillère à café de paprika
• sel

Préparation :

1. Préparez la sauce : ciselez la coriandre, mélangez-en un peu avec le yaourt, le gingembre, le jus du citron jaune et le paprika (réservez le reste). Salez au goût
2. Détaillez les pavés de saumon en gros cubes. Exprimez le jus des citrons verts. Coupez les oignons en quartiers. Émincez le piment
3. Dans un saladier, mélangez les cubes de poisson avec l’oignon, le jus de citron, la coriandre réservée, le piment et le miel. Couvrez et laissez mariner 15 minutes.
4. Enfilez les cubes de saumon sur des pics à brochette en alternant avec des lamelles d’oignon.
5. Déposez les brochettes sur la grille, sur des braises douces. Laissez cuire 6 à 7 minutes au total, en tournant les brochettes pour les saisir de façon uniforme. Parsemez de graines de sésame et servez avec la sauce au yaourt.

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