Brochettes de thon mariné

Pour 4 personnes

préparation 25 minutes

marinade 30 minutes

cuisson 6 à 8 minutes

1 portion = 290 Kcal

Ingrédients :

• 1 morceau de thon de 500 g
• 12 gousses d’ail

Pour la marinade

• 2 tomates 
• 2 gousses d’ail
• 1 citron jaune non traité
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 4 brins de persil
• 1 cuillère à soupe de crème d’anchois

Pour la salade de tomate

• 400 g de tomates confites
• 2 oignons blancs hachés
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 3 cuillères à soupe de vinaigrette

Préparation

1. Demandez au poissonnier de retirer la peau du poisson
2. Vérifiez que le morceau de thon n’a plus d’arêtes. Lavez-le, séchez-le et coupez-le en cubes de 2 ou 3 cm.
3. Frottez les gousses d’ail sans les peler pour éliminer les petites pellicules.
4. Préparez la marinade. Ébouillantez les tomates pendant 15 secondes puis pelez-les, épépinez-les et hachez finement la chair. Pelez et dégermez les gousses d’ail, puis écrasez-les. Prélevez le zeste du citron, puis pressez le fruit pour obtenir 1 cuillerée à soupe de jus. Mettez la chair de tomate, l’ail, le zeste et le jus de citron dans un plat creux avec tous les autres ingrédients et mélangez. Ajoutez les cubes de thon, remuez plusieurs fois pour bien les enrober de marinade et laissez reposer 30 minutes au frais.
5. Allumez le gril du four (ou le barbecue). Égouttez les cubes de thon et enfilez-les sur des tiges de laurier ou des piques en bois en glissant 1 gousse d’ail sur chaque brochette. Faites-les griller de 6 à 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.
6. Préparez la salade de tomate. Coupez les tomates confites en morceaux et mélangez-les délicatement avec les autres ingrédients.
7. Servez-en même temps que les brochettes bien chaudes.

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