Brouillade de tofu aux champignons/aux épinards et au maïs

pour 4 personnes
préparation 15 minutes
cuisson 5 minutes

Ingrédients : 

• 2 cuillères à soupe d’huile de colza ou d’huile d’olive
• 200 g de champignons de paris blonds, pelés et coupés en quartiers
• 250 g de tofu ferme, égoutté, épongé et émietté
• 125 g de tomates cerise coupées en deux
• 1 cuillère à soupe de sauce aux champignons et vin blanc végan (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• sel
• poivre
• pommes de terres sautées pour servir

Préparation :

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les champignons à feu vif, en remuant fréquemment, pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils se colorent et se ramollissent. Ajoutez le tofu et faites cuire 1 minute en remuant.
2. Ajoutez les tomates dans la poêle et laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir. Ajoutez la sauce aux champignons et vin blanc et la moitié du persil ; salez et poivrez
3. servez immédiatement, accompagné de pommes de terre sautées parsemées du persil restant.

Brouillade de tofu aux épinards et au maïs

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile de colza ou d’huile d’olive
• 250 g de tofu ferme, égoutté, épongé et émietté
• 1 cuillère à café de paprika
• 75 g de maïs doux en boîte
• 250 g d’épinards
• sel
• poivre
• pommes de terre sautées ou pain au levain grillé pour servir

Préparation :

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez le tofu et le paprika.
2. Faites cuire 2 minutes, en remuant.
3. Quand le tofu est chaud, ajoutez les grains de maïs. Faites chauffer 1 minute, puis ajoutez les épinards.
4. Faites cuire jusqu’à ce que les épinards tombent.
5. Salez et poivrez
6. servez accompagné des pommes de terres sautées ou de pain au levain grillé

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