bûche aux légumes
le végétarisme

bûche aux légumes

Pour 6 personnes

préparation 40 minutes

cuisson 10 minutes

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 125 g de tofu fumé
  • 80 g de beurre
  • 4 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel
  • poivre
  • 25 cl de lait

Préparation :

  1. Éplucher et râper les légumes. Les faire revenir quelques minutes dans de l’huile. Faire fondre le beurre dans une casserole, y verser la farine en pluie. Remuer énergiquement avec une cuillère en bois.
  2. Verser petit à petit le lait en continuant à remuer jusqu’à épaississement de la sauce. Saler et poivrer.
  3. Mélanger dans un récipient les légumes, la sauce et le tofu fumé coupé en très petits morceaux. Réserver.
  4. Faire fondre 50 g de beurre. Ajouter le cube de bouillon de légumes dissout dans une cuillère à soupe d’eau. Dans un récipient, mélanger les jaunes avec le beurre et la farine. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation à base de jaunes d’œufs.
  5. Recouvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Huiler.
  6. Verser le mélange sur la plaque et mettre au four (préchauffé à 220°C) pendant 7 minutes.
  7. Durant ce temps, prendre un torchon fin et le passer sous l’eau pour qu’il soit bien mouillé. Bien l’essorer et l’étaler sur la table. Sortir le gâteau du four et retourner la plaque sur le torchon. Décoller le papier et étaler immédiatement le mélange à base de légumes et de sauce.
  8. Ensuite, à l’aide du torchon, rouler la bûche dans le torchon pendant 2 minutes pour qu’elle prenne sa forme. Ouvrir le torchon. Poser le plat à l’envers sur la bûche et retourner le tout
  9. On peut la déguster chaude ou froide.
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