Bûche fromage frais

Voici de quoi confectionner un fromage frais classique, polyvalent, au goût léger et crémeux à souhait. Le mélange amandes et noix de cajou offre un goût subtil et une texture idéale.

 

Ingrédients

Pour réaliser la bûche

• 100 g d’amandes émondées
• 100 g de noix de cajou non grillées
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de levure maltée
• 2 cuillères à café de jus de citron
• ½ cuillère à café de vinaigre

Pour enrober la bûche

• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• 1 cuillère à café de thym frais
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire tremper les noix de cajou et les amandes dans des bols séparés pendant 12 heures. Mixer ensuite avec les autres ingrédients à l’aide du mixeur plongeant.
2. Sur une feuille de papier cuisson déposer les herbes ciselées, un peu de sel et de poivre et y déposer le fromage frais en longueur. Rouler pour former un boudin. Serrer aux extrémités et placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
3. Dérouler délicatement avant de servir. La bûche se conserve emballée au frais, pendant 3 jours.

 

suggestions : ce fromage idéalement consommé tel quel peut tout à fait être utilisé sur des pizzas, des toasts au four ou émietté dans des gratins. Il ne font pas mais apportera un peu de texture et de goût.

 

source : fromages vegan de Marie Laforêt des éditions la plage