Burgers poivrons rôtis, aubergine et feta

Pour 4 personnes

préparation 25 minutes

cuisson 10 minutes

Ingrédients

• 2 poivrons
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 g de feta
• 4 pains ronds à l’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez les poivrons, les courgettes et l’aubergine, équeutez-les et taillez-les en tranches fines.
2. Faites chauffer une poêle avec 5 cuillerées d’huile d’olive et saisissez les légumes, laissez-les cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Salez, poivrez et réservez au chaud.
3. Découpez la feta en quatre morceaux. Ouvrez les pains en deux, assaisonnez les fonds avec le reste d’huile d’olive et la feta, refermez les burgers.
4. Enfournez les 5 minutes avant de déguster.

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