Cabillaud en croûte de chorizo et tomate au thym au four

Pour 6 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 20 minutes

difficulté  : facile

Ingrédients :

• 1/2 chorizo
• 3 filets de cabillaud de 300 g chacun
• 4 tomates roma
• 3 cébettes
• 1 petit bouquet de thym
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 filet d’huile d’olive
• piment d’Espelette
• sel
• poivre

Préparation :

1. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans le fond d’un grand plat huilé. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive, et parsemez de thym. Préchauffez le four à 180°C.
2. Rincez et essuyez les filets de cabillaud. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de piment. Disposez-les dans le plat sur les tomates. Coupez finement le chorizo et disposez les tranches en les faisant se chevaucher sur le dessus du poisson.
3. Parsemez de brins de thym. Versez le vin blanc dans le fond du plat. Enfournez et faites cuire 20 minutes.
4. Parsemez le dessus du plat de cébette ciselée dès la sortie du four. Dégustez aussitôt.

Bien choisir

Optez pour un chorizo doux, sinon le piment fort risque de dominer sur la chair du poisson.

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