Cake aux légumes d’été

Pour 6 personnes

préparation 10 minutes

cuisson 50 minutes à 1 heure

repos 30 minutes

Ingrédients :

• 180 g de farine de blé T80
• 20 cl d crème de soja
• 10 cl de lait de soja
• 1 courgette
• 1 tomate
• Une quinzaine d’olives noires dénoyautées
• 3 belles cuillères à soupe d’huile d’olive + un peu pour le moule
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à café de poudre levante
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café rase de sel

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la crème, le lait, l’huile et le vinaigre. Ajoutez la farine, la poudre levante, le bicarbonate et le sel, puis mélangez vivement au fouet.
2. Lavez la courgette et la tomate et détaillez-les en petits dés. Incorporez-les légumes ainsi que les olives à la préparation
3. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
4. Huilez un moule à cake et versez-y la pâte. Enfournez pour 50 minutes à 1 heure. Laissez refroidir avant de démouler.

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