cake citron pavot

Spéciale enfants, gourmands — sans gluten 

Pour 1 petit moule à cake

préparation : 20 minutes

cuisson 40 minutes

réfrigération 20 minutes

Ingrédients :

• 180 g de farine complète
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 100 g de miel d’acacia
• 100 g de beurre mou
• 3 gouttes d’huile essentielle de citron
• 1 citron bio
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot.

Préparation :

1. Prélevez trois bandes de zeste sur le citron. Plongez-les dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez, recommencez l’opération avec une eau propre puis égouttez à nouveau. Coupez les zestes en fines lanières.
2. Travaillez le beurre avec le miel et les œufs, un par un. Incorporez la farine mélangée à la levure, puis le pavot, les zestes de citron et l’huile essentielle. Versez dans un moule à cake beurré et mettez 30 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
4. Faites cuire le cake 40 minutes, en baissant le thermostat sur 5 (150°C) au bout de 20 minutes.

Le conseil magique

Les trente minutes de réfrigération ne sont pas là sans raison : c’est grâce à ce passage au froid que le cake va bien monter et former une jolie bosse sur le dessus.

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