Cancoillotte végétale à l’ail

Un classique de la fromagerie française, que je n’ai encore jamais vu en version végétale et qui est pourtant très intéressant avec sa texture de fromage fondu liquide.

 

Pour 1 bol / 4 personnes

 

Ingrédients :

• 250 ml de lait de soja
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 petite gousse d’ail 
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• 1,5 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de miso blanc
• 4 cuillères à soupe de yaourt de soja
• 3 cuillères à soupe de purée de noix de cajou (+ 1 cuillère à soupe pour mixer à la fin)

 

Préparation

1. Hachez finement la gousse d’ail. Verser tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant quelques minutes pour obtenir une texture bien homogène.
2. Transvaser dans une casserole de taille moyenne et porter à feu vif en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une texture de béchamel épaisse. Laisser refroidir puis mixer à nouveau avec un mixeur plongeant en ajoutant une cuillerée à soupe de purée de noix de cajou supplémentaire.
3. Ajuster alors l’ail en poudre selon le goût.
4. Se conserve 2 jours au frais.

 

suggestions : idéal avec du pain grillé, des pommes de terre ou pour confectionner un gratin

 

source : fromages vegan de marie Laforêt des éditions la plage