Cappuccino de foie gras et truffe

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

Ingrédients

• 200g de foie gras de canard 
• 10g de truffe
• 20 cl de crème liquide entière très froide
• 1 cuillère à café de 4 épices
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Montez la moitié de la crème liquide en chantilly. Réservez au frais.
2. Coupez le foie gras en morceaux et placez-les dans un blender. Ajoutez le reste de la crème liquide, saupoudrez de 4 épices, salez et donnez un tour de moulin à poivre. Mixez finement et répartissez la préparation dans 4 verrines.
3. Placez la chantilly dans une poche munie d’une douille et faites un petit monticule.
4. Parsemez de morceaux de truffe. Servez aussitôt.

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