Carottes façon "osso bucco"
le végétarisme

Carottes façon “osso bucco”

carottes façon “osso bucco”
Pour 2 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 75 minutes

Ingrédients :

  • 6 à 8 carottes
  • 2 oignons moyens
  • 800 g de tomates ou 2 boîtes de tomates en dés
  • 50 g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 bouquet garni, persil plat haché
  • 1 orange non traitée
  • gros sel
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Éplucher et laver les carottes. Faire fondre le beurre dans une cocotte, de préférence en fonte, ajouter les carottes entières et leur faire prendre de la couleur pendant 8 à 10 minutes.
  2. Durant ce temps, éplucher l’oignon et le hacher. Laver la petite branche de céleri. Monder les tomates et les couper en petits dés.
  3. Retirer les carottes, qui doivent être colorées sur toute leur surface. A la place, mettre le hachis d’oignon et lui donner une légère coloration. Ajouter les dés de tomate, le céleri, la gousse d’ail non épluchée, le bouquet garni, le jus d’orange (avec la moitié de son zeste), le gros sel et 3 ou 4 tours de poivre du moulin.
  4. Remettre les carottes par-dessus, couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
  5. Disposer les carottes dans un plat de service. Après avoir ôté la garniture aromatique, napper de jus de citron les carottes et parsemer le persil fraîchement haché. Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le faire réchauffer à four chaud, puis en le mettant 5 minutes en position gril pour donner une jolie couleur aux carottes, disposées dessus la sauce.

Vous pouvez aussi ajouter des champignons.

 
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