Casse-croûte de haddock et de harengs

Préparation : 15 minutes

cuisson : 20 minutes

pour 6 personnes

Ingrédients :

• 300 g de filet de haddock fumé avec sa peau
• 4 filets de harengs doux marinés
• 12 petites pommes de terre
• 2 oignons blancs
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 5 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• sel
• poivre

Préparation

1. faites cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante salée
2. Posez le filet de haddock bien à plat. Découpez-le en très fines tranches en inclinant bien la lame du couteau. Pelez et émincez les oignons. Tailles les filets de harengs en quatre.
3. Égouttez les pommes de terre, pelez-les, découpez-les en rondelles. Assaisonnez-les avec le vin blanc. Ajoutez le vinaigre de xérès et l’huile. Mélangez bien.
4. Mélangez les poissons à la salade de pommes de terre. Ajoutez les oignons, le gingembre et la ciboulette. Poivrez. Réservez la salade au frais.

C’est bon

en sandwiches, avec des petits pains grillés au sésame.

A savoir

Le haddock est cru dans cette préparation. Si toutefois vous le trouvez trop salé, ce qui dépend de la qualité du poisson, faites-le mariner 1 heure dans un peu de jus de citron ou du vin blanc.

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