diététique

  • Makis de dinde, carotte et wasabi
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    Makis de dinde, carotte et wasabi

    Pour 4 personnes Préparation 15 minutes Réfrigération 30 minutes Cuisson 10 minutes 164 Kcal par personne     Ingrédients 1 bouquet de coriandre 1 carotte 2 escalopes de dinde de 150 g chacune wasabi sel   Préparation Effeuillez la coriandre. Pelez et taillez la carotte en bâtonnets. Découpez les escalopes de dinde en lanières de la même longueur que les bâtonnets de carotte. Étalez une fine couche de wasabi sur un côté des lanières de viande, puis recouvrez de feuilles de coriandre. Salez. Placez un bâtonnet de carotte sur chaque morceau de dinde et formez des rouleaux serrés. Enveloppez chaque rouleau dans du film alimentaire. Faites-les cuire 15 minutes à…

  • Salade aux fruits de mer et aux tomates cerise
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    Salade aux fruits de mer et aux tomates cerise

    Pour 4 personnes Préparation 7 minutes Cuisson 3 minutes 181 Kcal par personne     Ingrédients 200 g de haricots verts 500 g de fruits de mer cuits 200 g de tomates cerise Pour l’assaisonnement 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 2 cuillères à café de miel liquide 1 bouquet d’aneth Sel poivre du moulin   Préparation Équeutez les haricots, coupez-les en 2 et faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les, passez-les sous l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide pour les refroidir et égouttez-les de nouveau.…

  • Pizza aux fruits de mer
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    Pizza aux fruits de mer

    Pour 6 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 30 minutes 181 Kcal par personne   Ingrédients 250 g de tomates concassées 1 poivron  2 cuillères à café de concentré de tomate 1 pâte à pizza 350 g de fruits de mer 1 cuillère à soupe de câpres 50 g d’olives noires dénoyautées 1 cuillère à café d’huile d’olive 1 cuillère à café de jus de citron basilic sel poivre du moulin   Préparation Préchauffez le four à 220°C (th 7/8). Mixez les tomates, le poivron, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Étalez la préparation à base de tomates sur la pâte à pizza en réservant une petite bordure.…

  • Soupe cocos et coquillages
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    Soupe cocos et coquillages

    Pour 4 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 1 h 25 266 Kcal par personne   Ingrédients 80 g de haricots cocos secs 750 g de moules 8 praires 2 fenouils 2 tomates 1 poivron rouge 1 orange 8 langoustines 1l de bouillon de légumes 1 dosette de safran 1 bouquet garni sel poivre du moulin   Préparation Faites cuire les cocos, 1h à l’eau froide, sans ajouter de sel. Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les moules et les praires ; brassez-les à plusieurs reprises dans une grande quantité d’eau pour éliminer toute trace de sable. Lavez les légumes, prélevez le zeste de l’orange puis décortiquez les langoustines. Coupez ensuite les…

  • Soupe de moules épicées
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    Soupe de moules épicées

    Pour 4 personnes Préparation 5 minutes Cuisson 15 minutes 95 Kcal par personne   Ingrédients 500 g de moules 1 échalote 1 piment rouge 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin 1/2 cuillère à café de safran en poudre 1 cuillère à soupe de pâte de curry épicée 1 l de bouillon de légumes 3 cuillères à café de crème fraîche épaisse allégée 1 poignée de feuilles de coriandre sel poivre du moulin   Préparation Grattez et lavez les moules. Réservez-les. Pelez et hachez l’échalote, épépinez et émincez le piment. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez l’échalote et le piment, et faites-les revenir à 2 à…

  • Moules à la thaïe
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    Moules à la thaïe

    Pour 4 personnes Préparation 5 minutes Cuisson 20 minutes 167 Kcal par personne   Ingrédients 1 1/2 cuillère à soupe d’huile 5 échalotes 5 gousses d’ail 2 tiges de citronnelle 4 feuilles de citron vert 1 piment rouge 30 cl de bouillon de poule 1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaïe le jus de 1 citron vert 2 kg de moules   Préparation Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y fondre les échalotes coupées en rondelles sans cesser de remuer. Ajoutez l’ail émincé, la citronnelle pilée, les feuilles de citron vert et le piment épépiné et émincé. Poursuivez la cuisson 1 minute. Versez le bouillon et la…

  • Poêlée de noix de Saint-Jacques au sésame
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    Poêlée de noix de Saint-Jacques au sésame

    Pour 4 personnes Préparation 15 minutes Cuisson 8 minutes 237 Kcal par personne   Ingrédients 1 piment rouge 1 botte d’oignons nouveaux 1 carotte 200 g de pak-choï 12 noix de saint-Jacques 2 cuillères à soupe d’huile de sésame le zeste et le jus de 2 citrons verts 2 cuillères à soupe de miel liquide 3 cuillères à soupe de sauce soja claire 200 g de germes de soja 1 cuillère à soupe de graines de sésame coriandre sel poivre du moulin   Préparation Épépinez et hachez finement le piment rouge. Coupez les oignons nouveaux en tronçons puis épluchez et coupez la carotte en bâtonnets. Détachez les feuilles du Pak-choï.…

  • Saint-Jacques aux épinards
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    Saint-Jacques aux épinards

    Pour 4 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 20 minutes 120 Kcal par personne   Ingrédients 6 oignons nouveaux 200 g d’épinards 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 24 noix de saint-jacques 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre de 3 cm 4 cuillères à soupe de sauce thaïe au poisson 4 cuillères à soupe de sauce aux huîtres sel   Préparation Épluchez les oignons nouveaux en conservant leurs tiges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Émincez-les puis plongez-les dans l’eau glacée. Lavez les épinards bien et disposez-les dans 4 assiettes. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et faites-y sauter les noix de…

  • Crevettes à la noix de coco
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    Crevettes à la noix de coco

    Pour 2 personnes Préparation 5 minutes Cuisson 5 minutes 216 Kcal par personne   Ingrédients 1 petit morceau de gingembre frais 4 oignons nouveaux 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 2 cuillères à café de curry en poudre 1/2 cuillère à café de graines de moutarde 2 tomates 15 g de noix de coco râpée le jus de 1/2 citron vert + 1/2 citron vert 250 g de crevettes roses cuites et décortiquées   Préparation Râpez 2 cuillères à café de gingembre et hachez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir le gingembre et les oignons pendant 1 minute. Ajoutez le curry et les graines…

  • Crevettes amoureuses
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    Crevettes amoureuses

    Pour 2 personnes Préparation 15 minutes Cuisson 5 minutes 270 Kcal par personne   Ingrédients 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol 225 g de crevettes crues décortiquées, avec la queue 1/2 oignon rouge 1/2 piment rouge 1/2 piment vert 2 citrons verts salade sel poivre du moulin Pour la sauce 1/2 piment rouge 1/2 piment vert le zeste et le jus de 1/2 citron vert 1 cuillère à soupe de coriandre 15 cl de crème fraîche épaisse allégée   Préparation Mélangez les piments épépinés et émincés, le zeste et le jus de citron vert et la coriandre ciselée avec la crème fraîche. Réservez cette sauce au réfrigérateur. Dans une…