diététique
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Poisson poché au lait de coco
Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 15 minutes 257 Kcal par personne Ingrédients 40 cl de lait de coco 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée 400 g de filet de poisson blanc 150 g de pois mange-tout 2 oignons nouveaux 1 citron vert sel poivre du moulin Préparation Dans une grande casserole, faites chauffer le lait de coco et la noix de muscade à feu modéré pendant 2 minutes. Ajoutez les filets de poisson coupés en gros morceaux et faites-les pocher à feu doux 10 à 12 minutes. Durant ce temps, faites blanchir les pois mange-tout dans une casserole d’eau salée pendant 1 minute.…
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Gratin de poisson à la méridionale
Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 15 minutes 289 Kcal par personne Ingrédients 300 g de concentré de tomate 15 cl de lait demi-écrémé 1 bouquet de thym 2 poivrons 4 filets de merlu de 125 g chacun 75 g de mozzarella poivre du moulin Préparation Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). Mélangez le concentré de tomate, le lait et 1 cuillère à soupe de thym. Versez la moitié de cette sauce dans un plat à gratin. Répartissez les poivrons coupés en rondelles et épépinés dans le plat à gratin, puis déposez dessus les filets de poisson. Poivrez, arrosez avec la sauce restante. Parsemez de mozzarella…
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Brochettes de la mer
Pour 2 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 6 minutes 174 Kcal par personne Ingrédients 4 noix de Saint-Jacques 6 Gambas 4 cuillères à soupe d’huile d’olive brins d’aneth feuilles de romaine poivre du moulin Préparation Lavez et épongez les noix de Saint-Jacques. Mélangez les gambas partiellement décortiquées (en conservant la queue) et les noix de Saint-Jacques avec l’huile, 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé et le poivre. Piquez une gamba sur une brochette en bois préalablement trempée dans l’eau. Enroulez une noix de Saint-Jacques dans une feuille de salade et piquez-la sur la brochette. Alternez une gamba, une noix de Saint-Jacques et une dernière gamba. Procédez de même…
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Bouillabaisse
Pour 6 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 25 minutes 236 Kcal par personne Ingrédients 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à soupe de cognac 1,8 l de fumet de poisson estragon 6 filets de mulet rouge 2 filets de bar 250 g de moules 150 g de calamars 6 grosses crevettes crues le jus de 1/2 citron sel poivre du moulin Préparation Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite à feu modéré. Ajoutez le concentré de tomate et faites-le cuire 1 minute sans cesser de mélanger, puis ajoutez le cognac et laissez réduire aux deux tiers. Incorporez le…
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Pizza fine au thon et aux asperges
Pour 4 personnes Préparation 25 minutes Cuisson 15 minutes 282 Kcal par personne Ingrédients 180 g de pâte à pain 15 cl de coulis de tomate 50 g de tomates cerise 125 g de mozzarella 200 g de thon au naturel 125 g d’asperges vertes 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé poivre du moulin Préparation Étalez la pâte à pain au rouleau sur un plan de travail fariné, en un disque d’environ 30 cm de diamètre. Déposez celui-ci sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). Garnissez le disque de pâte de coulis de tomate, puis ajoutez les tomates cerise…
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Tartelettes au fromage frais et au saumon
Pour 4 personnes Préparation 30 minutes Réfrigération 30 minutes Cuisson 45 minutes 259 Kcal par personne Ingrédients 150 g de filet de saumon 70 g de haricots verts 125 g de fromage de chèvre frais 15 cl de lait demi-écrémé 2 œufs poivre blanc Pour la pâte brisée 100 g de farine 25 g de beurre 2 cuillères à soupe de yaourt brassé nature à 0% 1 pincée de sel Préparation Mettez tous les ingrédients de la pâte brisée dans le bol d’un mixeur, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et actionnez quelques secondes pour obtenir une pâte souple. Réservez 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites…
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Taboulé au saumon et aux petits pois
Pour 4 personnes Préparation 25 minutes marinade 3h Cuisson 25 minutes 290 Kcal par personne Ingrédients 200 g de semoule de blé moyenne le jus de 2 citrons 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 petit concombre 100 g de petits pois écossés 250 g de filet de saumon 1 botte de ciboulette sel poivre Préparation Versez la semoule dans un saladier, ajoutez le jus de 1 citron, l’huile d’olive et 5 cl d’eau. Salez et poivrez, mélangez, laissez reposer 10 minutes, puis égrenez à la fourchette. Laissez macérer au frais au moins 3h. Lavez le concombre sans le peler, taillez-le en petits bâtonnets, ajoutez-les au taboulé. Faites…
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Saumon aigre-doux
Pour 2 personnes Préparation 5 minutes Cuisson 15 minutes 310 Kcal par personne Ingrédients 2 filets de saumon 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne 2 cuillères à café de vinaigre balsamique 2 cuillères à café de miel liquide sel poivre du moulin Préparation Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Salez et poivrez les filets de saumon et disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Mélangez la moutarde, le vinaigre et le miel, et étalez la préparation en couche épaisse sur les filets. Enfournez les filets 12 à 15 minutes, selon leur épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à coeur. Conseil La…
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Roulé au saumon
Pour 8 personnes Préparation 20 minutes Réfrigération 3h Cuisson 20 minutes 237 Kcal par personne Ingrédients 300 g de pavé de saumon 2 courgettes 250 g d’œufs de cabillaud 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée 6 cuillères à soupe de cognac 12 tranches de saumon fumé le jus de 1/2 citron 75 g d’œufs de saumon 1 bouquet d’aneth pain de mie grillé sel poivre du moulin Préparation Faites préchauffer le gril du four à température moyenne. Faites griller le saumon 15 à 20 minutes. Salez et poivrez, puis laissez-le refroidir. Écrasez la chair de saumon avec une fourchette. Réservez au réfrigérateur. Détaillez les courgettes…
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Gâteau de pommes de terre au saumon
Pour 6 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 45 minutes 284 Kcal par personne Ingrédients : 400 g de filets de saumon 1 feuille de laurier 2 pommes de terre 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol 1 bouquet d’aneth + un peu pour garnir 4 œufs 3 cuillères à soupe de lait sel poivre du moulin Préparation : Préchauffez le four à 180°C (th 6). Mettez le saumon et le laurier dans une casserole et couvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition et laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit à point. Laissez égoutter et refroidir. Pendant ce temps, épluchez les pommes de…