le véganisme
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Bruschettas aux champignons et artichauts
Pour 2 personnespréparation 5 minutescuisson 15 minutes Ingrédients 2 tranches de pain de seigle ou de campagne 100 g de champignons de paris 100 g de cœurs d’artichauts en bocal 1 tomate charnue et mûre 2 gousses d’ail 2 feuilles de basilic huile d’olive 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Préparation Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Rincez les cœurs d’artichauts et égouttez-les. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites cuire les champignons et les artichauts à feu moyen et à couvert, pendant 8 minutes. Salez et poivrez. Pelez et hachez l’ail finement. Faites…
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Velouté de butternut au gingembre et lait de coco
Pour 2 personnespréparation 10 minutescuisson 40 minutes Ingrédients 300 g de courge butternut 20 cl de lait de coco 2 cuillères à café de gingembre moulu 10 cl d’eau 1 petit oignon jaune 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel Préparation Pelez la courge butternut, ôtez les graines et découpez-la en gros cubes. Faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre, une trentaine de minutes environ. Pelez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen, pendant 2 minutes Incorporez la courge, le gingembre, le sel, l’eau et le lait de coco et poursuivez la…
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Glace vegan pina colada
pour 4 personnes5 minutes de préparation12 h de réfrigérationtrès facilepeu onéreux Matériel : blender Ingrédients : 1 ananas victoria 2 yaourts de coco 2 cuillères à soupe de sirop de canne 1 cuillère à café de rhum Préparation la veille, épluchez l’ananas et coupez-la en morceaux. Placez-le au congélateur avec les yaourts pour la nuit le jour même, mixez l’ananas, les yaourts et le sirop de canne dans un blender. Ajoutez le rhum et réservez au congélateur pendant 30 minutes avant de déguster.
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Glace vegane praliné, banane, fruit de la passion et yaourt
pour 4 personnes5 minutes de préparation12 h de réfrigérationtrès facilecoût moyen Matériel : blender Ingrédients : 3 bananes 2 cuillères à soupe de pâte pralinée 2 cuillères à soupe de crème de coco 20 g de pralin 2 fruits de la passion Préparation la veille, réservez les bananes coupées en morceaux au congélateur pour la nuit le jour même, mixez les bananes, la pâte pralinée et la crème au blender. Ajoutez le pralin, mélangez et réservez au congélateur pendant 30 minutes. Parsemez de morceaux de fruits de la passion avant de déguster.
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Glace vegane “Miel de pissenlit”, hibiscus et yaourt
Pour 4 personnes5 minutes de préparation12 h de réfrigérationtrès facilepeu onéreux Matériel : blender Ingrédients 4 yaourts de soja 100 g de “miel” de pissenlit vegan 100 g de gelée d’hibiscus fleurs d’hibiscus séchées (pour le dressage) Préparation la veille, réservez les yaourts au congélateur pour la nuit le jour même, mixez les yaourts au blender avec le “miel” de pissenlit. Mixez la gelée pour l’assouplir et versez-les sur la glace. Réservez au congélateur pendant 30 minutes et parsemez de pétales de fleurs d’hibiscus hachées avant de déguster
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Glace végane de noix de cajou croquante
Pour 4 personnespréparation 5 minutes12 h de réfrigérationtrès facilepeu onéreux Matériel : Blender / Pilon mortier Ingrédients : 4 yaourts de noix de cajou 150 g de noix de cajou 1 cuillère à soupe de sucre roux Préparation : La veille, réservez les yaourts au congélateur pour la nuit. Le jour même, concassez les noix de cajou et faites-les griller à sec dans une poêle. Sortez les yaourts du congélateur 5 à 10 minutes avant de les mixer. Ajoutez les noix concassées, le sucre roux et mélangez. Réservez au congélateur pendant 30 minutes avant de déguster.
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Glace végane pralines roses, amande et yaourt
Pour 4 personnespréparation 5 minutesréfrigération 12 htrès facilepeu onéreux Matériel : blender / pilon mortier Ingrédients : 4 yaourts de lait d’amande 50 g de poudre d’amandes 60 g de pralines roses Préparation : La veille, réservez les yaourts au congélateur pour la nuit. Le jour même, sortez les yaourts du congélateur 5 à 10 minutes avant de les mixer dans un blender avec la poudre d’amandes. Ajoutez les pralines roses concassées, puis mélangez. Réservez au congélateur pendant 30 minutes avant de déguster.
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Glace végane de mangue épicée
Pour 4 personnespréparation 10 minutes12 h de réfrigérationtrès facilecoût peu onéreux matériel : blender Ingrédients : 2 mangues bien mûres 1 cuillère à café de cannelle en poudre ½ cuillère à café de cardamome en poudre 1 pincée de noix de muscade en poudre ½ cuillère à café de poivre fin 2 cuillères à soupe de sucre de coco Préparation : La veille, épluchez et dénoyautez les mangues, coupez-les en morceaux avant de les mixer finement dans un blender. Ajoutez les épices et le sucre puis mélangez. Réservez au congélateur pour la nuit. Le jour même sortez les mangues 5 à 10 minutes à l’avance et servez…
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Quelques recettes pour se lancer
Pour vous initier chez vous à ce type de cuisine, voici quelques recette simples, aussi faciles à adapter que pratiques à emporter au bureau ou en pique-nique. Salade de concombre aux algues Ingrédients pour 2 personnes 40 g de flocons de wakamé 1 concombre ½ cuillère à soupe de sel ½ cuillère à soupe de graines de sésame noir 1 cuillère à soupe de graines de sésame blond 25 g de gingembre frais, pelé et râpé 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou balsamique 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de sirop d’agave cru 1 piment séché haché finement le zeste d’½…
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Par quoi remplacer les produits animaux ?
Inutile de vous débarrasser de tous vos livres de cuisine ! Quelques astuces simples vous permettront de “véganiser” de nombreux plats. Leur goût ne sera plus tout à fait le même puisque les ingrédients de substitution que vous utiliserez apporteront d’autres arômes, mais le résultat n’en sera pas moins bon. Faites des essais, lancez-vous ! Vous trouverez dans cet article des suggestions sur la meilleure manière de remplacer les aliments non désirés. Remplacer la viande Les produits suivants sont particulièrement adaptés pour se substituer à la viande : le tofu nature, fumé ou mariné, le seitan (protéine de blé, le lupin (légumineuse issue de l’agriculture locale) et le tempeh…