le véganisme
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Bricks à la patate douce
Pour 6 personnes 15 minutes de préparation 20 minutes de cuisson Ingrédients 2 patates douces de forme allongée 3 feuilles de brick 400 g de sucre en poudre 50 g de beurre ramolli 6 graines de cardamome 1 cuillère à café de 4 épices 6 baies roses 1 gousse de vanille Préparation Allumez le four, thermostat 6 (180°C). Épluchez et coupez les patates douces en très fines lamelles. Versez le sucre dans une casserole, mouillez avec 40 cl d’eau, ajoutez les épices dont la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Portez sur le feu et laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez alors les lamelles de…
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Écrasé de pommes de terre
Pour 6 personnes Ingrédients 1 kg de pommes de terre très farineuses (bintje ou samba) 150 g de beurre muscade (selon son goût) sel poivre Préparation Pelez, rincez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau froide salée. Dès que l’eau bout, comptez 30 minutes pour la cuisson. Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole et séchez-les sur feu vif pendant 2 minutes. Versez-les dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’un pilon, tout en introduisant, petit à petit, des morceaux de beurre froid. Quand ce dernier a complètement disparu, c’est prêt. Il ne vous reste plus qu’à saler, poivrer, et à ajouter éventuellement de la…
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Gnocchis
Pour 6 personnes Ingrédients 1 kg de pommes de terre (samba) 200 g de farine + 50 g pour le plan de travail 3 jaunes d’œufs 80 g de beurre 250 g de parmesan râpé une pointe de muscade sel poivre Préparation Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 30 minutes, dans une grande quantité d’eau salée. Pelez-les et passez-les au moulin à légumes (grille fine). Salez, poivrez, ajoutez la muscade, et laissez refroidir à température ambiante. Ajoutez la farine tamisée, mélangez. Puis ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en les incorporant parfaitement à chaque fois. Formez les gnocchis avec la pâte obtenue à…
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Bruschettas aux champignons et artichauts
Pour 2 personnespréparation 5 minutescuisson 15 minutes Ingrédients 2 tranches de pain de seigle ou de campagne 100 g de champignons de paris 100 g de cœurs d’artichauts en bocal 1 tomate charnue et mûre 2 gousses d’ail 2 feuilles de basilic huile d’olive 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Préparation Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Rincez les cœurs d’artichauts et égouttez-les. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites cuire les champignons et les artichauts à feu moyen et à couvert, pendant 8 minutes. Salez et poivrez. Pelez et hachez l’ail finement. Faites griller…
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Velouté de butternut au gingembre et lait de coco
Pour 2 personnespréparation 10 minutescuisson 40 minutes Ingrédients 300 g de courge butternut 20 cl de lait de coco 2 cuillères à café de gingembre moulu 10 cl d’eau 1 petit oignon jaune 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel Préparation Pelez la courge butternut, ôtez les graines et découpez-la en gros cubes. Faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre, une trentaine de minutes environ. Pelez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen, pendant 2 minutes Incorporez la courge, le gingembre, le sel, l’eau et le lait de coco et poursuivez la…
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Glace vegan pina colada
Pour 4 personnes5 minutes de préparation12 h de réfrigérationtrès facilepeu onéreux Matériel : blender Ingrédients : 1 ananas victoria 2 yaourts de coco 2 cuillères à soupe de sirop de canne 1 cuillère à café de rhum Préparation la veille, épluchez l’ananas et coupez-la en morceaux. Placez-le au congélateur avec les yaourts pour la nuit le jour même, mixez l’ananas, les yaourts et le sirop de canne dans un blender. Ajoutez le rhum et réservez au congélateur pendant 30 minutes avant de déguster.
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Glace végane pralinée, banane, fruit de la passion et yaourt
Pour 4 personnes5 minutes de préparation12 h de réfrigérationtrès facilecoût moyen Matériel : blender Ingrédients : 3 bananes 2 cuillères à soupe de pâte pralinée 2 cuillères à soupe de crème de coco 20 g de pralin 2 fruits de la passion Préparation la veille, réservez les bananes coupées en morceaux au congélateur pour la nuit le jour même, mixez les bananes, la pâte pralinée et la crème au blender. Ajoutez le pralin, mélangez et réservez au congélateur pendant 30 minutes. Parsemez de morceaux de fruits de la passion avant de déguster.
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Glace vegane “Miel de pissenlit”, hibiscus et yaourt
Pour 4 personnes5 minutes de préparation12 h de réfrigérationtrès facilepeu onéreux Matériel : blender Ingrédients 4 yaourts de soja 100 g de “miel” de pissenlit végan 100 g de gelée d’hibiscus fleurs d’hibiscus séchées (pour le dressage) Préparation la veille, réservez les yaourts au congélateur pour la nuit le jour même, mixez les yaourts au blender avec le “miel” de pissenlit. Mixez la gelée pour l’assouplir et versez-les sur la glace. Réservez au congélateur pendant 30 minutes et parsemez de pétales de fleurs d’hibiscus hachées avant de déguster
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Glace végane de noix de cajou croquante
Pour 4 personnespréparation 5 minutes12 h de réfrigérationtrès facilepeu onéreux Matériel : Blender / Pilon mortier Ingrédients : 4 yaourts de noix de cajou 150 g de noix de cajou 1 cuillère à soupe de sucre roux Préparation : La veille, réservez les yaourts au congélateur pour la nuit. Le jour même, concassez les noix de cajou et faites-les griller à sec dans une poêle. Sortez les yaourts du congélateur 5 à 10 minutes avant de les mixer. Ajoutez les noix concassées, le sucre roux et mélangez. Réservez au congélateur pendant 30 minutes avant de déguster.
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Glace végane pralines roses, amande et yaourt
Pour 4 personnespréparation 5 minutesréfrigération 12 htrès facilepeu onéreux Matériel : blender / pilon mortier Ingrédients : 4 yaourts de lait d’amande 50 g de poudre d’amandes 60 g de pralines roses Préparation : La veille, réservez les yaourts au congélateur pour la nuit. Le jour même, sortez les yaourts du congélateur 5 à 10 minutes avant de les mixer dans un blender avec la poudre d’amandes. Ajoutez les pralines roses concassées, puis mélangez. Réservez au congélateur pendant 30 minutes avant de déguster.
