Pour 20 rissoles Temps de préparation : environ 15 minutes Par portion : environ 51 Kcal / 214 KJ Protides : 1g Lipides : 3 g Glucides : 2g   Ingrédients 250 g de carottes 250 g de pommes de terre 2 échalotes 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe de farine 1 œuf sel poivre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 100g de feta 10 olives noires   Préparation : Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les râper. Peler et hacher les échalotes. Dans un saladier, mélanger soigneusement ces ingrédients avec la ciboulette, la farine et l’œuf pour obtenir une pâte homogène.…

Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 1 heure (temps de cuisson en sus) Par portion : environ 911 Kcal / 3814 KJ Protides : 26g Lipides : 68g Glucides : 47g   Ingrédients 2 oignons 125 ml d’huile 2 échalotes 1 piment rouge 80 g de beurre 350 g de lentilles corail 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre 500 ml de bouillon de légumes 1 bouquet de coriandre 250g de crème fraîche sel poivre 4 blancs de poireau 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire 1 cuillère à café de curry en poudre   Préparation  Peler les oignons, puis les couper en fines rondelles.…

Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 30 minutes (temps de cuisson et de réfrigération en sus) Par portion : environ 247 Kcal / 1034 KJ Protides : 4 g Lipides : 14 g Glucides : 23g   Ingrédients 250 ml de lait sel noix de muscade fraîchement râpée 110 g de polenta (semoule de maïs) 400 g de petites tomates 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 70 ml d’huile d’olive poivre sucre en poudre 1/2 bouquet de basilic   Préparation Dans une casserole, porter le lait à ébullition, avec 250 ml d’eau, du sel et 1 pincée de noix de muscade. Verser la polenta en…

Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 15 minutes (Temps de cuisson en sus) Par portion : environ 136 Kcal / 569 KJ Protides : 5 g Lipides : 7g Glucides : 13g   Ingrédients 800 g de potimarron 1 aubergine 6 gousses d’ail sel poivre 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 tomates Pour la vinaigrette 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de persil ciselé Préparation Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante 200°C). Épépiner le potimarron et le couper en petits morceaux.…

Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 30 minutes (temps de cuisson en sus) Par portion : environ 558 Kcal / 2336 KJ Protides : 22 g Lipides : 30 g Glucides : 45 g   Ingrédients 8 grosses pommes de terre à chair ferme  sel 1 kg d’asperges vertes 750 ml de bouillon de légumes 60 g de beurre 1 bouquet d’estragon 2 cl de madère 2 tranches de pain de seigle 2 cuillères à soupe d’huile 200 g de munster râpé   Préparation Laver les pommes de terre et les faire cuire 25 minutes dans une casserole d’eau légèrement salée. Tailler la base des asperges, les peler,…

Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 30 minutes (temps de cuisson en sus) Par portion : environ 332 Kcal / 1390 KJ Protides : 18g Lipides : 13g Glucides : 33g   Ingrédients 500 g d’épinards 4 pommes de terre 1 gros oignon Huile d’olive 5 œufs 25 g de pignons de pin gros sel   Préparation Enlever les tiges des épinards, les laver, puis les égoutter. Peler les pommes de terre et l’oignon. Laver les pommes de terre, puis les râper. Tailler l’oignon en rondelles. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et le laisser dorer. Ajouter les épinards et les pommes de terre râpées. Laisser fondre…

Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 20 minutes Par portion : environ 146 kcal/611 KJ Protides : 2 g Lipides : 1 g Glucides : 27 g   Ingrédients 4 endives 2 pomelos 2 oranges 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café de moutarde 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de sauce soja sel Tabasco Worcestershire sauce   Préparation Retirer les feuilles extérieures des endives, les laver et les essuyer. Ôter le cône amer à la base, puis les tailler en lanières de 2 cm de largeur. Peler les pomelos et les oranges à vif. Prélever les quartiers en…

Pour 4 personnes Temps de préparation : environ 25 minutes (temps de cuisson en sus) Par portion : environ 192 kcal/804 kJ Protides : 5 g Lipides : 7g Glucides : 36g   Ingrédients 750 g de pommes de terre à chair ferme sel 2 citrons 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes 6 cuillères à soupe d’huile d’olive poivre 1/2 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de menthe   Préparation Laver les pommes de terre, puis les faire cuire 20 minutes à couvert dans une casserole d’eau bouillante salée. Vider l’eau de la casserole, laisser refroidir légèrement les…