spécificités
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Crème pâtissière de mangue
Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation seignalet C’est une alternative originale et délicieuse à la crème pâtissière. Pour la réaliser, j’utilise “Ma préparation gélifiée à base d’agar-agar” et je choisis un fruit qui possède une pulpe particulièrement adaptée à la transformation en crème. La mangue apporte non seulement une jolie couleur, mais donne de l’onctuosité à cette préparation. L’ajout de l’huile de coco, qui fige en refroidissant, permet de faire tenir la crème. Ingrédient : 140 g de chair de mangue fraîche 25 cl de lait riz-amande 2 g d’agar-agar en poudre 2 cuillères à soupe d’huile de coco vierge 1 cuillère à…
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Lait au melon
Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutespar portion : 110 Kcal / 460 kJProtides : 4 g / Lipides : 1 g / Glucides : 18 g Ingrédients ½ melon Galia mûr 2 cuillères à soupe de jus de citron 400 ml de jus d’orange 300 ml de lait froid (1;5% MG) brins de menthe pour la décoration Préparation Retirer la peau du melon puis sortir les graines à l’aide d’une cuillère. Couper la chair en petits morceaux, en réserver quelques-unes, réduire le reste de la chair en purée au mixeur plongeant. Ajouter le jus de citron et mélanger. Placer la purée de melon dans le bol du mixeur…
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Boisson pomme-carotte
Pour 4 personnestemps de préparation : 10 minutespar portion 120 Kcal / 500 kJProtides : 6 g / Lipides : 3 g / Glucides : 17 g Ingrédients : 2 pommes 600 ml de lait froid (1,5% MG) 150 ml de jus de carotte quelques gouttes d’édulcorant Préparation Éplucher et évider les pommes, puis les couper en quartiers fins. Réserver 4 quartiers de pomme. Placer les quartiers restants et le lait dans un bol à mixeur et réduire en purée. Ajouter le jus de carotte au lait aux pommes et bien remixer le tout. Ajouter éventuellement de l’édulcorant verser la boisson dans 4 verres et décorer des quartiers de…
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Jus bien-être au potiron
Pour 2 personnestemps de préparation 10 minutespar portion 150 Kcal / 600 kJProtides : 3 g / Lipides : 1 g / Glucides : 29 g Ingrédients 300 g de chair de potiron 2 pommes 2 carottes 1 kiwi Préparation Débarrasser la chair des graines et des fibres et découper en dés grossiers. Éplucher et évider les pommes, puis les découper en gros morceaux Couper les carottes en deux extrémités, les couper, puis les débiter en morceaux. Éplucher le kiwi et le couper en petits morceaux. Placer les morceaux de pomme et de carotte dans une centrifugeuse pour en extraire le jus. Au mixeur, réduire le potiron et le…
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Kéfir à la tomate
Pour 1 personneTemps de préparation 5 minutespar portion 80 Kcal / 340 kJProtides 6 g / Lipides 0 g / Glucides 10 g Ingrédients 150 ml de Kéfir (0,1% MG) 100 g de coulis de tomate 1 cuillère à café de jus de citron 1 pincée d’ail en poudre poivre 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée Tomate cerise Préparation Au mixeur, bien mélanger le kéfir avec le coulis de tomate, le jus de citron et les condiments. Incorporer la ciboulette. Rectifier l’assaisonnement, verser dans un verre et servir avec la tomate cerise.
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Boisson carotte-babeurre à l’aneth
Pour 2 personnestemps de préparation 5 minutespar portion : 90 Kcal / 380 kJProtides 5 g / Lipides : 1 g / Glucides / 14 g Ingrédients 250 ml de babeurre 100 ml de jus de carotte 4 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d’aneth poivre blanc sel de céleri Tabasco Plumets d’aneth pour la décoration Préparation Mélanger soigneusement le babeurre, les jus, le ketchup et l’aneth haché menu Bien relever avec les condiments et mélanger une nouvelle fois Remplir deux verres et décorer des plumets d’aneth
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Baguette bistro
Pour 1 personneTemps de préparation 5 minutespar portion 310 Kcal / 1280 kJProtides : 14 g / Lipides : 14 g / Glucides : 32 g Ingrédients : 2 à 3 feuilles de salade iceberg 1 morceau de baguette (60 g) 10 g de beurre 10 g de fromage à pâte pressée râpé 30 g de jambon cuit 1 cuillère à café de yaourt nature (1,5% MG) Préparation : laver et sécher les feuilles de salade, puis les découper en chiffonnade couper le morceau de baguette et le tartiner de beurre. Garnir la partie inférieure de salade, de fromage râpé et de jambon Étaler le yaourt sur le jambon,…
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Pâtissière minute à la mangue
Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet C’est une recette crue, rapide et toute simple à réaliser pour une dégustation à l’instant. Mixée avec une huile d’olive douce et vanillée, la chair de mangue fraîche prend une consistance de crème extrêmement fondante et savoureuse. Elle se déguste à la petite cuillère ou s’utilise dans des verrines fruitées entre une couche de salade de fruits et un crumble. Ingrédients : 200 g de chair de mangue fraîche 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à la vanille 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de sirop d’agave Préparation Épluchez la…
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Pâtissière au sucre parfumé
Sans gluten — sans lait — sans blancs d’œufs – compatible alimentation Seignalet L’ajout d’un sucre complet (panela, muscovado….) va donner à cette crème pâtissière un parfum ambré qui peut évoquer la vanille ou le caramel. Pour un léger parfum de noix de coco, choisissez le sucre de fleur de coco. Ingrédients 40 g de farine de riz complet 30 cl de lait végétal 25 g de sucre de canne blond 2 jaunes d’œufs 1 petite cuillère à soupe de purée d’amande blanche 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet ou de fleur de coco Préparation Dans une casserole, mélangez énergiquement à l’aide d’une…
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Pâtissière à la purée de pistache
Sans gluten — sans lait – sans blancs d’œufs – compatible alimentation Seignalet C’est une crème au parfum agréable qui peut s’utiliser pour garnir un fond de tarte (sous des fraises ou des framboises) ou accompagner un gâteau. Ingrédients : 40 g de farine de riz complet 30 cl de lait végétal 25 g de sucre de canne blond 2 jaunes d’œufs 1 cuillère à soupe de purée de pistache Préparation Dans une casserole, mélangez énergiquement à l’aide d’une spatule les jaunes d’œufs avec le sucre de canne blond jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Ajoutez la farine de riz et délayez avec le lait végétal. Placez sur…
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