Chair à saucisse de tournesol
le véganisme

Chair à saucisse de tournesol

 

Ingrédients :

  • 3 à 4 cuillerées à café d’huile d’olives extra-vierge
  • 1/2 oignon jaune de taille moyenne, émincé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 tasses (280 g) de graines de tournesol crues et décortiquées
  • 1/4 de tasse (25 g) de tomates séchées émincées (si elles sont trop dures, réhydratez-les dans l’eau jusqu’à ce qu’elles ramollissent, des tomates séchées dans l’huile conviennent aussi)
  • 2 cuillerées à soupe de tamari ou de sauce soja
  • 1 cuillerée à café 1/2 de sirop d’érable
  • 1 cuillerée à café de fumée liquide
  • 1 cuillerée à café de sauge séchée
  • 1 cuillerée à café de graines de fenouil
  • 1/2 cuillerée à café de cumin
  • 1/2 cuillerée à café de paprika
  • sel
  • poivre noir au goût

Préparation :

  1. Faites chauffer 1 cuillerée à café de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne légèrement transparent, de 3 à 4 minutes. Sortez du feu.
  2. Dans un robot culinaire, combinez les graines de tournesol, 2 cuillerées à café de l’huile, les tomates séchées, le tamari, le sirop d’érable, la fumée liquide, la sauge, les graines de fenouil, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à ce que le tout soit haché et combiné. Ajoutez les oignons et l’ail cuits, puis mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit collant et ne contienne aucun morceau plus gros qu’une lentille, en vous interrompant si nécessaire pour racler les parois.
  3. Vous pouvez servir cette chair à saucisse cuite ou crue. Pour la cuire, faites chauffer la cuillerée à café d’huile restante à feu moyen dans la poêle déjà utilisée. Émiettez la chair à saucisse dans la poêle déjà utilisée. Émiettez la chair à saucisse dans la poêle et laissez cuire environ 5 minutes, en remuant le mélange pour qu’il cuise de façon homogène. Si les morceaux ont tendance à s’agglomérer, il vous faudra peut-être utiliser votre spatule pour les émietter. Pour consommer plus tard, conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 ou 4 jours.

Variante :

Pour faire du chorizo, augmentez la quantité de cumin et de paprika à 1 cuillerée à café chaque et ajoutez 1/2 cuillerée à café de piment de cayenne. Pour le rendre extra-piquant, n’hésitez pas à rajouter un petit peu de sauce pimentée.

Pour obtenir des galettes, divisez le mélange cru en 6 portions. À l’aide d’un emporte-pièce et de vos mains, formez des galettes rondes ; faites-les cuire à la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient fermes.

Merci de partager mon article
Pin Share

Laisser un commentaire